广州的美食鸡仔饼

 广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”，听说是清咸有年间广州西关姓伍的大族有一名叫小凤的女工所创制，其成为名饼却在半个世纪之后，广州河南成珠茶室因中秋月饼滞销，制饼师傅情急智生，把制月饼的质料按小凤饼的要领制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混淆为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，因其异味香脆而受到主顾青睐。小凤饼形状像雏鸡，故又称鸡仔饼。厥后，又进一步革新，务求精制巧作，并革新包装，罐装或盒装，远销东南亚。