广州美食广式糯米鸡

广式糯米鸡，是广东的汉族特色点心的一种，制法是在糯米的里面的放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实的放到蒸具的蒸熟。

历史文化

一说是相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初的是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩的为方便的肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代的糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅的等作馅料的精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，深受顾客喜爱。

另一种和糯米鸡相似的点心是荷叶饭。两者外形相似，但荷叶饭用的是粘米，而糯米鸡用的是糯米制成。

做法

糯米加糖、盐、酱油、猪油、麻油、鸡精等作主料，鸡块、瘦猪肉、笋丝、冬菇、虾仁、叉烧、鸡蛋、等作馅料；干荷叶在沸水中浸软后沥干水，抹上少量油。主、馅料分别制好，用荷叶包裹猛火蒸约15分钟即可进食。荷香扑鼻、味鲜可口。