杭州暑期夏令营美食幸福双

杭州暑期夏令营美食推荐，此面点是杭州知味观传统品种。因而双供应，取吉庆之意，故名幸福双。
    原料配方：
    上白面粉2公斤猪板油250克和红小豆500克熟核桃肉250克蜜枣175克熟松仁125克葡萄干150克青梅125克金桔脯125克佛手萝卜125克蜜饯红瓜125克糖桂花25克白糖1.3公斤熟猪油100克
    制作方法：
    1.将板油剁膜切丁，与白糖50克拌均匀成糖板油。
    2.将红小豆择去除泥沙、杂质、洗净，放入锅里，加清水1.5升，先用旺火煮开后用小火煮3小时(煮烂为止)。出锅盛入淘罗，下接大面盆，用手擦红小豆，另备2.5升凉水，边擦边淋入罗内，使豆沙出壳(直至罗内擦剩豆壳为止)，将豆沙在盆内澄清15分钟，沥去水，倒入布袋，绞去水分。
    3.将炒锅置中火上，锅内放熟猪油100克、白糖1公斤，用炒勺不断溜掏使糖油充分溶化加入豆沙，不断翻炒，使水分挥发，直至料呈褐色时即成精制细沙(约1.5公斤)。
    4.将蜜枣、红瓜、核桃肉、金桔脯、佛手萝卜、青梅切成3毫米方的小丁，加上松子仁、葡萄干、白糖(250克)、糖桂花拌匀成八果料。
    5.将面加水1升(水温可以根据气候掌握：冬季为50℃，春、秋季为40℃，夏季为20℃)拌匀。取出适量潮面，焕进等量酵面，加入小苏打(用少量水化开)充分拌匀揉透，制成酵面，分成50个剂子，逐个用擀面棒擀直径6厘米，中间厚边缘薄皮子，包入细沙、糖板油、糖八果。收口捏拢，放入8厘米长，5厘米宽，4厘米厚的模具内，压制成幸福双油包生坯。
    6.笼屉内铺好湿屉布，将幸福双生坯放入笼内(每笼4只)，用旺火蒸5分钟左右即成。
    产品特点：皮薄绵软，馅心油润。可热吃，也可复蒸食用。杭州暑期夏令营>>