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绿豆扒谷

来源:山东 | 发布时间:2015-06-30 | 点击量:
摘要:   正宗的寿光特产,许多外地人来寿光底子不知扒谷为何物,一般饭店里更是见不到这道菜,作为名符其实的寿光特产,外地人却简直没有机会吃到这道美食。
  正宗的寿光特产,许多外地人来寿光底子不知扒谷为何物,一般饭店里更是见不到这道菜,作为名符其实的寿光特产,外地人却简直没有机会吃到这道美食。每年的秋冬腊月恰是做绿豆扒谷的时节,这时候做的扒谷不易蜕变,味道鲜美。
  制作方法是:精选上等绿豆浸泡,用石磨参加菠菜或青萝卜一同磨碎,然后攒成团上锅蒸熟即可,绿绿的甚是美观,真实的“绿色”食品。吃法多以猪肉炒扒谷为主,用猪油炒锅,将扒谷炒熟,放入粉条韭菜等,烹饪时特别留意不能放入过多水,做好的扒谷松软鲜香、回味悠长。

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