11、全部擀好后,盖上保鲜膜松弛15分钟;
12、取一个小卷,将收口和两头向中间收起;
13、整成圆形;
14、收口朝上按扁,擀成中间略厚、周边略薄的面皮,这就是酥皮。
15、将猪肥瘦肉剁碎放入大碗,加入糖1小勺,盐1/2小勺,生抽1小勺,料酒1小勺,香油1小勺,胡椒粉少许;
16、顺同一方向不停搅拌,直到肉馅上劲,变得黏黏糊糊;
17、加入切碎的韭菜;
18、包馅之前拌匀;
19、擀好的面皮中包上适量肉馅,不要太多,更不要弄到边上,否则不容易抱紧;
20、用虎口收紧收口;
21、轻轻略拍扁;
22、排进烤盘,表面薄薄刷一层全蛋液,再撒上适量白芝麻;
23、烤箱预热170度,放中层烤大约20到25分钟;
24、出炉后略放凉至不烫手,趁热享用!
作为小吃货的你,还在等什么,快自己动手吧。来
山东夏令营,吃地道山东小吃。