上海美食 香辣蟹

以缅甸黑蟹为原料，加之辣酱、花椒和辣椒用特制的油料将蟹肉爆炒，再吸取重庆火锅精华烹制妙方放入麻辣汤中烹制而出的绝辣极品——香辣蟹，将海鲜和花生、鲜笋等山珍合二为一，香中带辣，吃起来有独特的酱香味，既麻辣又有浓郁的鲜咸香味，炒得又麻又辣又香的螃蟹与辣油中的浓香巧妙地融合在一起，更突出了螃蟹的肉质饱满与鲜嫩，辣不掩鲜。上海的饭店为了更适合本地口味，在蟹的麻度和辣度上减轻了不少，并分微辣、中辣、重辣三种。真正的香辣蟹都是当场宰杀，点上一斤螃蟹，食罢后用锅底的辣油加汤做底配以火锅，涮入中意的菜品，更有一种与众不同的鲜味。
香辣蟹

制作香辣蟹的原料是来自缅甸的稻田蟹，个个腿硬肚肥，横行霸道，新鲜非常。蟹里的配料也是店家独创，首先放的是崇明的年糕，采用即蒸即食的方法，吃口很糯很入味，其次要放入的就是笋尖，配上香脆的蟹腿，整道香辣蟹吃上去有糯，脆，嫩，三种口感，层次非常丰富。

元利香辣蟹

推荐：香辣蟹、年糕、一品状元豆花、泉水蛙、口水鸡

网友点评：

68块钱一斤，3个蟹一共一斤二两，外加20块钱底料，光是这盆东西就上100了，敢情这物价真牛比啊。不过吃干锅类的吃到现在，第一次听说底料要钱的。不过有句说句，底料里的年糕口感真的好，我从来都不要吃年糕这玩意儿的都觉得好吃，挺不容易的，还有笋和洋葱。至于蟹本身的话，香辣蟹这种做法已经让我吃不出什么蟹本身的味儿了，只能说蟹肉比较细腻吧。吃到最后，舌尖被香辛料搞得完全不行了，重油重盐外加麻辣，好吧只是偶尔吃吃就算了。环境还不错，蟹做得也好，喜欢吃川菜的一定会喜欢这里。