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今天介绍的菜是上海本地非常有名的响油鳝糊,因为它是最后热油浇上去的,所以上桌的时候还会发出“滋滋”的声音,故名响油,还有最后要勾比较浓.. 上海夏令营小编知道响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜,属于苏帮菜。以新鲜鳝鱼作为原料,把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后,放入佐料,爆炒。颜色偏深红,油润而不腻,新鲜可口。
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