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白斩鸡

来源: | 发布时间:2016-06-14 | 点击量:
摘要: 暑假一眨眼就要来了,同学们想好去哪儿玩了吗?如果还没有想好,上海中小学生夏令营小编给大家推荐假期饮食好去处,这里有各式各样的夏令营供大家参 考哦,今夏约上小伙伴们一起来吧。

   

  暑假一眨眼就要来了,同学们想好去哪儿玩了吗?如果还没有想好,上海中小学生夏令营小编给大家推荐假期饮食好去处,这里有各式各样的夏令营供大家参 考哦,今夏约上小伙伴们一起来吧。
    白斩鸡又称三黄油鸡,是上海地区传统名菜,多作为宴席冷盘,供佐酒之用。因鸡在烹煮时不加调味,故称白斩鸡。上海白斩鸡始于清朝末年,先在酒店出现,用本地饲养的浦东三黄鸡制成,将做好的鸡悬挂在熟食橱窗里,根据顾客需要,随点随斩。
   后来,上海各饭店也普遍供应,不仅用料更加考究,而且还用熬熟的虾子酱油,随白斩鸡一起上桌,供顾客蘸食,其味更为鲜美。如今上海小绍兴酒家经营的“白斩鸡”最为著名。40年代,小绍兴原是鸡粥摊,解放后长期中断。1978年恢复为小绍兴鸡粥店,由于该店坚持选用三黄鸡烹制白斩鸡,质量好,滋味鲜美,颇受广大顾客欢迎,并闻名全国。虽说做法相同的白斩鸡虽说满大街都能吃到,但是说到起源最早味道最正宗的还是要来这里。这里和南翔的馒头店一样,成为外来旅游者的上海美食地标之一。

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