下面上海体育夏令营小编就来为大家介绍大闸蟹的做法与吃法，一起来看看吧：
原料：
淡水蟹有2500克，·绵白糖150克，·葱花、姜末各50克，·香醋、酱油各100克，·香油20克。
烹饪方法：
1、将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中的污物，然后用细绳把蟹钳、蟹脚扎牢；
2、用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟；
3、把蟹上蒸笼蒸熟之后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食者自己去边掰边食用。九雌十雄：大闸蟹每只是以250克左右为好的，煮蟹时，应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热的时候蟹挣扎，蟹脚脱落，蟹黄、蟹油流出，影响口味和美观。
蟹的吃法是有时令性的，“九雌十雄”九月要食雌蟹，这个时候雌蟹黄满肉厚，十月要食雄蟹，这个时候雄蟹膏足肉坚。唐代诗人李白曾经诗赞蟹说道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。
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